Merlot je tradiční, velmi oblíbená, středně pozdní až pozdní moštová odrůda révy vinné určená k výrobě červených vín. Pochází patrně z francouzského regionu Bordeoux, kde vznikla spontánním křížením odrůd Magdeleine Noire des Charentes a Cabernet Franc.
Magdeleine Noire des Charentes je starobylá odrůda, poprvé popsaná roku 1847 P. Raguenaudem, o které se až do roku 1996 soudilo, že z vinic dávno vymizela. Při zakládání nové vinice v Bretani, v blízkosti kláštera Saint-Suliac, na pahorku Mont Garrot, upřeli ampelografové pozornost na keř, rostoucí na planině, kde se před více než 200 lety nacházela vinice. Keř byl považován za divoce rostoucí révu Vitis vinifera ssp. sylvestris. Analýza DNA však prokázala, že se jedná o doposud neznámou odrůdu původu Vitis vinifera. V letech 2004-2008 byly v regionu Charentés objeveny další 4 keře révy stejné odrůdy, která zde byla nazývána Madeleine (název je odvozen od svátku svaté Magdalény, 22. července, kdy se bobule v hroznech začínají barvit) a pro zamezení možné záměny s odrůdami stejného jména byla nazvána Magdeleine Noire des Charentes (tento název je používán od 6. června 2008). Je mimo jiné i rodičovskou odrůdou odr. Malbec a Abourio.
Cabernet Sauvignon je tradiční, velmi oblíbená, pozdní moštová odrůda révy vinné, používaná k výrobě červených vín. Tato odrůda se řadí mezi čtyři celosvětově nejoblíbenější červená vína spolu s odrůdami Syrah, Pinot Noir a Merlot. Toto si vysloužila nejen svojí vůní a chutí, ale i dobrou adaptabilitou na různé klimatické podmínky a půdu.
Pochází patrně z francouzského regionu Bordeaux, kde vznikla s nejvyšší pravděpodobností spontánním křížením odrůd Cabernet Franc a Sauvignon Blanc.
Cabernet Franc je původní „kabernetovou“ odrůdou z regionu Bordeaux, která je úzce příbuzná s volně rostoucí révou lesní Vitis vinifera ssp. sylvestris a vznikla patrně její selekcí. V poslední době je odrůda neprávem zatlačena do pozadí. Vína odrůdy CS obsahují sice více taninů, jsou tmavší a tělnatější, ale vína Cabernet Franc mají jemnější texturu a někdy i přitažlivější vůni. Ve směsi dokáže Cabernet Franc zmírnit „divokost“ vín odrůdy Cabernet Sauvignon. V regionu Bordeaux zrají hrozny Cabernet Franc dříve a dosahují lepší cukernatosti. Proto se spolu s Merlotem vysazuje v oblasti St. Émilion, kde Cabernet Sauvignon již tak dobře nevyzrává.
Medvědí krev, jakou souvislost mají odrůdy Cabernet Sauvignon nebo Merlot s Medvědí krví? Dříve se víno Medvědí krev vyráběla jako cuveé odrůd Merlot a Cabernet Sauvignon zhruba v poměru 50/50. V komunistické éře se toto víno opravdu vyrábělo s těchto skvělých odrůd a dokonce tohle víno vynikalo nezvyklou kvalitou a považovalo se k jednim z nejlepších co jste v sámošce mohli koupit. V dnešní době se po tomto legendárním vínu zachovala pouze a jen značka Medvědí krev, bohužel kvalita na úkor ceny víno značně zhoršila. A tím pádem se víno vyrábí z druhotných stolních odrůd jako Pamid, který má velký podíl v tomto víně, aby si zachovala nízkou cenu. Na druhou stranu tohle víno vytvořilo nějakou globálnější vzpomínku. I když skrz tohle víno se mnohem lepší Bulharská vína a značky do hypermarketu kvůli ceně nedostanou. A právě i proto Bulharská jakostní vína. Zachovala svůj WOW efekt pro českého zákazníka a do jisté části jsou pořád velikou neznámou a ohromením.
