Better Half je malé bulharské butikové vinařství z obce Zmeevo, která leží zhruba 7 km od města Stara Zagora, ve vinařské oblasti Trácké nížiny.
Sklep má vlastní vinice, které se nacházejí na úpatí zaniklé sopky Betera a dávají pěstování vínu velice zajímavé půdní podmínky.
Abych se vrátil k názvu ´´Garage wines´´ sklep balancuje mezi 2500 až 3000 láhví na druh vína. Vína co máme v nabídce je každé jedinečným kouskem, jak z pohledu omezeného počtu láhví s pořadovým číslem. Tak z pohledu že se daná vína už nebudou opakovat. Je veliká pravděpodobnost že už takové víno nevyrobí a vrhnou se, pro přístí rok na jiné odrůdové složení vína či jiný postup v samotné vinifikaci.
Better Half také velice rád experimentuje s vinifikací v nádobách Kvevri , které do Bulharska přišli před 2500-3000 lety z Gruzie kde je i původ tohoto typu zpracování. Sklep se snaží prolínat staré metody s novými, kde část vína leží v nádobách kvevri a v nerezu. Dále v dubovích sudech Baron z Francie a dále víno mísí, aby vzniklo unikátní víno. Proces u tohoto sklepa je velice specifickou záležitostí. A vyznívá to i ze slov majitele, pana Dalakova ´´ Neustále hledáme inovace, díváme se zpět do minulosti i do budoucnosti a snažíme se vytvořit výjimečná vína.´´
Nezbývá než konstatovat, tvorba vína je opravdovou alchymií a uměním.
Proklikněte se na Nabídka sklepa
