Vinařství Svishtov

V roce 45 n. l. Římané z legie VIII. Augusta založili starobylé město Novae v oblasti nedaleko města Svishtov. Římané si vybrali nejjižnější část Dunaje, kvůli jeho dobré poloze a příznivým klimatickým podmínkám. Víno bylo důležitou součástí života v Novae. Římané se významně podíleli na rozvoji vinařské kultury nejen v tomto regionu, ale v celé Evropě.

Po dvaceti staletích je Vinařství Svishov jako pokračovatel starých vinařských tradic a s velkou vášní pro vinařství výrobcem vín, která nesou specifický charakter vinic na jižním svahu Dunaje.
V moderní době byly první vinice vysazeny v letech 1950-1960. Tyto vinice se rozkládají na ploše 400 hektarů ve dvou nejúrodnějších oblastech Gorchivka a Sovata.

Vinice

Celková plocha vinic v současnosti činí 400 hektarů.

Oblast Sovata a další oblasti Gorchivky jsou v současné době osazovány novými odrůdami vinné révy. Vinařství Svishtov mezitím rozšířilo své vlastní vinice o plochu přibližně 4 000 hektarů v oblasti Svishtova, která je díky příznivému klimatu a půdě oblíbená pro výrobu vína již od starověku.

Daří se zde těmto odrůdám:

– Červená vína: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Pinot Noir, Gamza a Storgozia.

– Bílá vína odrůd: Chardonnay, Traminer, Sauvignon Blanc, Muskat Ottonel, Riesling

a Kaylshki Eisket.

 

 

Bonum vinum laetificat cor hominis

 

– Dobré víno potěší srdce člověka.

Římané

Staří Římané sehráli významnou roli v rozvoji kultury vína. Víno považovali za každodenní potřebu a „zdemokratizovali“ ho – zpřístupnili ho všem vysoce postaveným šlechticům až po otroky a rolníky. To vedlo k rozšíření kultury vína po celé Římské říši. Mnohé z principů a technik vyvinutých v římských dobách lze nalézt v moderních procesech výroby vína.

Bakchus, římský bůh vína, byl uctíván a vysoce ceněn. Zajímavý historický fakt, který potvrzuje velký význam vína pro Římany.

Výbuch Vesuvu v roce 79 n. l. měl ničivý dopad na římskou produkci vína. Tato oblast bývala jednou z největších a nejvýznamnějších vinařských oblastí. Vinice v regionu byly zničeny, stejně jako sklady, kde byla uskladněna vína ze sezóny 78, což vedlo k dramatickému nedostatku vína. Zničení obchodního přístavu mezitím znemožnilo dodávky vína z jiných provincií. Ceny dostupných vín prudce vzrostly a staly se nedostupnými pro všechny kromě nejbohatších Římanů. Nedostatek vína vyvolal mezi Římany paniku, a tak začali ve spěchu vysazovat vinice v okolí Říma a dokonce likvidovat obilná pole, aby získali dostatek půdy.
Tyto snahy pomohly rychle vyřešit nedostatek vína, ale brzy to vedlo k opačnému výsledku – k přebytku vína a nedostatku obilí pro římské obyvatelstvo.

Z Novae do města Svishtov

V roce 45 n. l. Římané z legie VIII. Augusta vybudoval vojenský bivak (Novae), 4 km východně od dnešního města Svishtov. Bylo součástí obranného pásu podél Dunaje, známého jako Dunajský limes, který sloužil k ochraně tehdejší římské provincie Dolní Misie před nájezdy kmenů útočících ze severu. V roce 70 n. l. tam císař Vespasián poslal vojenský prapor Legio I Italica, který tam zůstala téměř čtyři století.

Navzdory neustálým nájezdům barbarů se Novae stala důležitým vojenským, městským a náboženským centrem. Jeho význam potvrzují návštěvy tří císařů: Trajána, Hadriána a Caracalla. Předpokládá se také, že se v Novae narodil císař Maximinus Trax.

Víno bývalo v Novae důležitou součástí života. Tuto skutečnost dokládají četné artefakty, jako obrazy Bakchuse, nádoby na víno a kamenné reliéfy.